糖尿病 | 抗氧化物有助抗癌仲可控制血糖？5款高抗氧化蔬菜有效對抗糖尿病惡化

　　吃多點菜！這是我們從小到大都知道要做的，可是，並不是人人都進食足夠蔬菜。對於糖尿病患者，從蔬菜攝取高含量纖維及抗氧化物質，對於控制血糖及防止糖尿病併發症風險有莫大幫助。根據各國糖尿病飲食指南，都是建議還有前期糖尿病與異形糖尿病人士，每餐一半的食物都是蔬菜。

　　大部分蔬菜都是低熱量，含豐富纖維及抗氧化物質，提供飽肚感之餘亦能有助穩定血糖。對於糖尿病患者來說，以下五款高抗氧化蔬菜是最佳選擇。

抗氧化不是抗癌的嗎？為何糖尿病患者都要注意？

　　對的，我們經常說抗氧化，大多討論關於對抗自由基氧化，阻止他們對於細胞或血管的傷害。事實上，抗氧化物質不單只是對抗癌有效，對於血糖控制及糖尿病病情管理，亦有幫助。例如，抗氧化物質有助對抗胰島素阻抗，調節葡萄糖分解。而大家認識最多的保護心血管系統，對於糖尿病併發症風險管理也有莫大關連。

五款高抗氧化蔬菜對抗糖尿病惡化

1. 椰菜仔 

　　低碳飲食人士對椰菜仔鍾情，除了因其碳含量低之外（Net carb約4克），也因為多項研究曾指出，增加椰菜仔（與及其他十字花科蔬菜）進食量與降低糖尿病的風險有關。這可能是因為椰菜仔纖維含量高，有助於調節血糖水平。此外，椰菜仔中的抗氧化成分硫化合物蘿蔔硫素，在控制血糖和胰島素抗性方面發揮積極作用。

2. 菠菜（及其他深綠葉菜）

　　菠菜，以及其他深綠葉菜，例如芥蘭、羽衣甘藍、菜心等，全部都提供豐富維他命及抗氧化物質，包括維他命A、C、K、α-梳辛酸、葉酸等。特別是α-梳辛酸Alpha Lipoic Acid，屬於抗氧化物質的一種；研究指出或有助對抗胰島素阻抗，增加胰島素敏感度，從而有助逆轉糖尿病病情。事實上，多項研究顯示，α-硫辛酸有助於降低血糖水平，同時幫助糖尿病週邊神經病變患者改善手腳刺痛及麻痹感。各款深綠葉菜當中，菠菜的梳辛酸含量最高，不過其他深綠葉菜的含量，都比其他蔬菜高，所以即使不喜歡菠菜，進食其他深綠葉菜亦有助對抗糖尿病。

3. 秋葵

　　說到對糖尿病有益的蔬菜，就不得不提秋葵了。去年就有研究人員回顧了過去刊登的八個科學研究，總括秋葵對糖尿病前期與及糖尿病人有助降低血糖。研究人員發現，秋葵含有多醣和類黃酮抗氧化劑，有助防止酵素分解碳水化合物，並減緩糖分吸收入血管的速度。注意：由於秋葵抑壓糖尿病藥物秋葵福明的吸收，所以服用此藥物人士，不建議與秋葵同一餐進食。

4. 矮瓜

　　顏色吸引的矮瓜，提供多款抗氧化物質，例如紫藍色食物獨有花青素，以及納蘇寧、葉黃素和玉米黃素。研究指出，多酚及這些抗氧化物，或會減少糖的吸收並增加胰島素的分泌，兩者都有助於降低血糖。飽肚感十足的矮瓜，每杯只提供20卡，以及2.5克膳食纖維，有助減慢體內碳水化合物的消化及吸收速度，從而防止血糖飆升。

5. 紅菜頭

　　談及紅菜頭，都是關於其降血壓之功效；不過，其實紅菜頭對血糖控制也有影響的。事實上，早於10年前，已經有研究去探討紅菜頭及紅菜頭汁對血糖之影響。結果發現，飲用半杯紅菜頭汁後，對防止餐後血糖飆升或有功效。研究指出這個益處可能來自紅菜頭中的抗氧化物質甜菜鹼。當然，糖尿病患者若有高血壓情況，紅菜頭對降血壓幫助。